产品导航
联系我们

首页 > 技术交流技术交流

屠宰场设备工艺技术要求及方案

发布时间:2016-01-19 13:58:54   点击量:8424

屠宰场设备工艺技术要求及方案

(一)屠宰场设备的屠宰工艺流程布置做到清洁区与非清洁区严格分开,防止产品受到交叉污染,所有加工车间均采用单层水平布置,局部设二层,作生活用房及参观走廊。

(二)屠宰工艺采用流水线生产,从非清洁区开始随工艺流程逐渐进入清洁区。非清洁区设有待宰、淋浴、放血、烫毛等工序,半清洁区设有胴体加工、同步检验、副产品加工等工序;清洁区设有两段冷却、剔骨分割、包装、鲜销、入库等工序。

(三)生产区与生活区进行合理分区,各车间内部设有卫检、消毒设施和高压清洗设备,并设有男女更衣室、淋浴室和厕所,入口处均设有洗手盆及消毒池。

(四)在工艺设计中,采用宰前检疫,多点监控,按工序设检验岗位。分设头检、旋检、肠检、胴体、内脏同步检验等工序。对毛皮、内容物、废弃物采用压缩空气管道吹送的方法,送至暂存区,减少车间的交叉污染及平面运输。

(五)对刀器具采用82℃热水系统消毒工艺,减少交叉污染。根据工艺要求,对各车间采用不同的室温控制产品质量。

(六)分割使用单层分割输送机。胴体、肠胃、心肝肺、头、蹄实施同步卫检,如发现可疑病胴体,将其打入悬挂轨道的道岔,健康胴体称重、盖章后送冷却间。

(七)屠宰供应少数民族食用的畜类产品,要尊重民族风俗习惯:使用祭牲法宰杀放血时,应设置使活畜仰卧固定装置,并把猪肉和牛、羊肉的屠宰、分割、储藏完全分开。

(八)副产品大部分经加工整理后鲜销,未销售的副产品送冷库冻结后冷藏。

 

 

 

 

 

关键词:屠宰场设备,屠宰工艺

网站地图 | 网站首页 | 公司简介 | 产品展示 | 新闻资讯 | 技术工艺 | 产品视频 | 售后服务 | 联系我们 | XML地图 | |

屠宰设备-屠宰机械-生猪屠宰设备-猪屠宰机械-肉牛屠宰设备-羊屠宰设备    版权所有:青岛中邦昊通屠宰设备有限公司   鲁ICP备14005158号-2   公安网备案鲁公网安备 37028102000150号

地址:胶州市北关工业园江苏路7号    电话:0532-82260555   传真:0532-82260333 手机:15966866688 网址:www.qdzbht.com