屠宰设备有牛屠宰设备、羊屠宰设备、猪屠宰设备以及驴屠宰设备、马屠宰设备及骆驼屠宰设备等，牛屠宰设备一般可以用于驴、马、骆驼的屠宰线中。当然了，扯皮线也是通用的。

  屠宰设备中的扯皮线有：扯皮机、牛皮风送系统、扯皮链及扯皮链清洗装置、两边各一套升降台、栓牛桩等。今天我就主要介绍一下扯皮工序。

  扯皮是将牛悬挂起来通过扯皮机由上向下的拉力，牛皮被慢慢扯下。扯皮过程中操作人员需要用刀辅助作业，以保证皮张的完整性及减少对胴体的扯伤。每次扯皮过程中操作人员必须及时洗手，并对围裙和刀具进行消毒，以避免对牛胴体的交叉污染。

  扯完的牛皮可以用扯皮机下面的牛皮风送系统，送入皮张加工间，也可以用桶车把牛皮推到皮张处理间。

  扯皮线有扯皮机和升降台一体式，也有扯皮机与升降台分开的，有镀锌材质的也有不锈钢材质的，这需要根据客户的预算成本来选择。升降台上面有刀具清洗装置，屠宰完一头牛后需要清洗下刀具，避免交叉感染。

  屠宰设备，比如我们今天讲的牛屠宰设备就需要根据客户的需求、预算、屠宰程度、材质要求、生产厂家的材质保证等等选择客户适合的屠宰设备。否则，不仅用起来不顺手，反而造成后期维修不断，别买的时候觉得便宜，用的时候停工维修不断，那就得不偿失了！