屠宰流水线一般分为大型屠宰流水线，中型屠宰设备流水线，小型屠宰设备流水线。本文主要是对小型屠宰设备流水线进行定义及讲解。

小型屠宰设备指的是自动化程度不高，能简单的满足生产线设计要求，每天可以对少量的家禽家畜进行屠宰的简易屠宰流水线。

小型屠宰设备并不是指设备型号小或设备的生产能力低，而是指整套设备的屠宰量为小型。一般来说，班产150头猪，班产15头牛，班产300只羊，班产3000只家禽以下的均为小型屠宰设备流水线。
班：英文翻译为shift。意为每一个单独的生产班次。国际上通常的默认时间为八小时，特殊要求时，可有六小时及十小时，十二小时几种。如无特殊说明，国内针对每班进行设计的产量均为按八小时进行设计。班产量即每班对应的最大产量。
对应班产设计的还有时产量，年产量等。均可按照班产量及所需时间进行换算。
国内的小型屠宰设备设计简单、流程简易、可操作性强。缺点是为减少成本预算而忽视了对设备自动化的设计，即自动化程度不高，需要人工进行操作。由于国内的劳动力价格比较低，所以这种综合考虑各方面设计的小型屠宰设备方案非常符合小型屠宰厂的要求，一直受到国内，中东，非洲，俄罗斯，南美，东南亚等国家和地区的青睐。