从10月份开始，牛肉消费迎来了传统意义上的销售旺季，平均价格同比上涨了两成多。
        这种涨势让消费者有点措手不及，无奈地把高价牛肉称为“牛魔王”。但与“过山车”般的猪肉价格不同，牛肉价格的上涨已经旷日持久。这两年，牛肉价格一直高位运行，背后究竟是什么样的力量在推波助澜？在国内牛肉主产省份之一的山东省，养殖户和养殖企业的感受或许能给出一个答案。
        1、探“牛荒”：周期太长，存栏量减少，价格仍将保持上涨态势。
        今年9月，国家发改委出台的《全国牛羊肉生产发展规划（2013-2020年）中指出，受养殖成本上升、母畜养殖效益偏低等多重因素的影响，全国肉牛存栏减少，产量增长减缓，供求关系趋紧 局部地区出现牛羊肉供不应求。尤其是母畜存栏持续下降，已经成为制约产业发展的主要瓶颈。“十一五”期间，全国能繁母牛存栏比“十五”期间下降10.2%。
于此同时，国内市场对牛肉的需求却愈加旺盛。随着生活水平提高，加之近年来猪肉瘦肉精等食品安全问题频发，消费者相应地增加了牛羊肉的消费量。据国家发改委预计，综合考虑我国居民膳食结构、肉类消费变化、价格等因素，2015年全国人均牛肉消费量将达到5.19公斤，比2010年增加0.32公斤。这也意味着，“牛荒”短时间内不会消失。业内普遍预测，今后一段时期，国内牛肉价格仍将保持上涨态势。
         2、看出路:尽管目前国外的低成本冷冻牛肉对国内市场冲击很大，但在冷鲜肉上国内肉企有着明显的优势。“将来谁掌握了牛源，谁就掌握了市场，同时随着食品安全等政策越来越严，专业化、规模化企业的市场份额、利润空间将被放大。”
        据规划，肉牛的年出栏量将要从24.6%提高到33%以上。企业获利，农户受益，肉牛的养殖和屠宰业的优势显露无疑。不过，由于周期较长，养殖户和养殖企业要承受的资金压力非常大。养殖业主都“喜欢国家能够参照生猪，出台扶持肉牛养殖的政策，对规模养殖户或能繁母牛实施补贴”。
        目前，高青县已经试水活牛抵押贷款。《全国牛羊肉发展规划（2013-2020年）》提出启动中央预算内投资13亿元，重点支持西部8省区年出栏100头以上的肉牛规模养殖场标准化改造，适当兼顾冀鲁豫3省，东北3省年出栏200-1000头的肉牛规模养殖场。

        所以说，养殖场的日子好过了，那么屠宰场（厂）也肯定跟着发展。随着屠宰机械设备的不断完善和改进，小型屠宰场随着产量的增加和人们对肉类的需求增高，引进新的自动化屠宰技术是势在必行的。所以给了我们屠宰设备行业一个广阔的发展空间：只要我们加强技术改进，完善产品种类，那么整个产业链都会跟着持续稳定的发展。