近年来，由于注水肉、瘦肉精等一系列胆战心惊的词汇使得消费者在选购肉制品时不得不谨慎再谨慎。对肉制品安全的担忧带来了对饲养、运输、屠宰设备选择、流通等各环节的高度关注。作为屠宰行业主管部门，商务部自去年底开始发起了对屠宰厂家中质量安全的全面整治。

2011年12月23日，我国商务部等九个部门联合印发了《关于加强生猪定点屠宰资格审核清理工作的通知》。按照工作部署，地方商务机构先后成立了生猪定点屠宰资格审核清理工作领导小组，开始对全国1.9万余家生猪屠宰企业的审核清理。此次清理的标准之严格是前所未有的，毫无疑问，2012年是生猪屠宰行业的审核清理之年。

审核“标准严”

此次生猪定点屠宰资格审核清理范围，是全部生猪定点屠宰企业，包括生猪定点屠宰厂（场）和小型生猪屠宰场点。审核清理工作分为四个阶段。第一阶段，各地制订审核清理工作具体实施方案；第二阶段，组织企业依据审核清理的条件和标准进行自查；第三阶段，设区的市级人民政府有关部门联合对有关企业进行审核并提出清理意见，责令不达标企业限期整改；第四阶段，省级人民政府有关部门对当地审核清理工作进行检查验收。

据悉，通过本次审核清理，将确保所有取得生猪定点屠宰资格的企业符合《食品安全法》、《动物防疫法》、《环境保护法》、《生猪屠宰管理条例》规定的条件及相关标准，并取消经整改仍不达标、不符合设置规划或有严重违法行为企业的定点屠宰资格。

记者了解到，本次审核清理工作规定了严格的审核程序。即在县（区）级、地（市）级商务、农业和环境保护等部门对生猪屠宰企业现场审查期间，审核人员对照《生猪定点屠宰资格联合审核表》规定的项目进行逐一审核，确保每一项是否符合条件标准，审核人要签字并加盖公章，将审核表等材料上报上级商务主管部门。

同时，省级商务、农业和环境保护等部门要对地（市）级商务主管部门上报的材料进行复核，要按照不低于全省申请换证生猪屠宰厂（场）数量10%的比例进行现场抽查。现场抽查发现地（市）级上报材料不符合企业实际的，要及时纠正，并要求该地（市）重新开展审核清理。

清理“手段硬”

今年2月24日，九部门成立了全国生猪定点屠宰资格审核清理工作领导小组，小组办公室组织有关部门先后赴北京、陕西、河南、河北、四川，山东等地进行了联合督导。走访中记者发现，地（市）级有关部门现场审核较县（区）级更为严格。据悉，全国县（区）级有关部门现场审核的厂（场），不符合条件的约占34.2%。全国地（市）级有关部门现场审核的厂（场），不符合条件并责令整改的约占47.0%，建议取消定点屠宰资格的约占6.2%。面对定点屠宰资格的清理工作，商务部要求各地明确“绝不手软”的实施态度。

据合肥市商务局透露，目前合肥各县市的小型生猪屠宰点已进入关闭倒计时。经生猪定点屠宰资格审核清理工作领导小组审定，合肥市原有147家生猪定点屠宰企业，拟保留符合设置规划的生猪定点屠宰资格企业48家（其中首批审核通过7家，限期整改41家），相关人士表示，不符合设置规划和达不到条件的99家生猪定点屠宰资格企业将被取消定点屠宰资格。

山东省烟台市商务局的工作人员也表示，在生猪定点屠宰资格审核清理工作结束后,91家定点屠宰企业也将有近一半关闭。此外，烟台县市区的审查工作还在同步进行。“莱阳共有4家屠宰企业通过验收，永利、腾远、万弟达到了山东省小型屠宰场点标准，龙大公司达到了生猪定点屠宰厂标准。”经过清理，莱阳关闭了市内16处手工屠宰场。

      笔者表示，只有定点合格屠宰厂家通过高质量屠宰设备生产的肉质品，才是百姓信赖的放心肉。